Tuesday, December 30, 2008

Kenali Ulam: Kepundung rasanya masam manis

Oleh Ismail Saidin
Rupa kepundung hampir sama dengan buah rambai.

Pokok Kepundung

Nama Saintifik: Baccaurea racemosa

Famili: Euphorbiaceae

Nama Lain: Menteng, Lulai Paya dan Setambun Betina

BILA kita sebut buah Kepundung, mungkin nama buah ini terlalu asing bagi generasi sekarang, apatah lagi jika disebut Menteng, Lulai Paya atau Setambun Betina.

Buah Kepundung tergolong dalam famili Euphorbiaceae dan dikenali dengan nama saintifiknya, Baccaurea Racemosa.

Kepundung juga dikenali sebagai Setambun Betina.

Berasal dari Jawa, Sumatera dan Semenanjung Malaysia dan pada satu ketika dulu, buah Kepundung mudah ditemui di dusun dan kampung.

Buahnya boleh dimakan segar dan rasanya masam manis, seakan-akan buah rambai. Bagaimanapun, pokok ini jarang ditemui lagi dan kemungkinan masih terdapat di kampung-kampung lama.

Pokoknya bersaiz sederhana setinggi 10 hingga 20 meter, batangnya kira-kira 25 - 40 sentimeter (sm) diameter, dahan yang banyak membentuk silara yang padat.

Daunnya ovat-oblong hingga obovat-oblong, 12 hingga 15 sm panjang, 4 hingga 6 sm lebar, petiolnya 1 hingga 4 sm panjang. Infloresennya terdapat pada dahan tua dan batang.

Bunga jantan banyak dan kecil pada rasem sepanjang 5 hingga 12 sm. Bunga betinanya, banyak berwarna putih pada rasem sepanjang 10 hingga 20 sm.

Buahnya 2 - 2.5 sm diameter, bergantungan pada tangkai yang panjang, berwarna hijau ketika muda dan bertukar kekuningan atau kemerahan apabila masak. Buah ini mengandungi 1 - 3 biji yang nipis dibaluti oleh pulpa yang jernih dan berjus.

Sebagai pokok buah yang popular dan digemari masyarakat desa zaman dulu, sepatutnya pokok ini ditanam dan dipopularkan sebagai elemen seni taman supaya generasi muda sekarang dapat mengenali warisan negara yang ada kaitan dengan bahan makanan. Apatah lagi buah ini belum lagi melalui uji kaji mengenai khasiat makanan atau khasiat perubatan.

Pokok ini jarang ditanam secara formal. Pokok yang terdapat di dusun biasanya hasil daripada buangan biji benih. Burung dan haiwan kecil adalah penyebar utama pokok ini.

Sumber: BHarianOnLine 2008/12/21

Sunday, December 21, 2008

Kenali Ulam: Buah remnia, kundang serupa tapi tak sama

Bersama Ismail Saidin


Remnia

Remnia

Nama saintifik: Bouea macrophylla Griff

Famili: Anacardiaceae

Nama Lain: Gandaria

Kundang

Nama santifik: Bouea oppositifolia (Roxb) Meisner

Famili: Anacardiaceae

Nama lain: Setar



BAGI masyarakat bandar, buah remnia dan buah kundang mungkin terlalu asing. Jika ada yang pernah mendengar nama dua buah berkenaan tapi mungkin mereka tidak pernah melihat rupanya.

Sekali sekala apabila sampai musimnya, buah remnia dan buah kundang dijual di pasar tani atau pasar malam.

Bagi masyarakat desa, buah remnia dan kundang tidak asing lagi. Ia buah yang sering dibuat sambal, dimakan segar atau dibuat rojak. Kanak-kanak pula gemar memakan buah ini dicolek dengan garam atau kicap dicampur gula.

Bagaimanapun, masyarakat desa tidak dapat membezakan antara remnia dan kundang. Buah remnia dikatakan kundang dan kundang pula dikatakan remnia. Sebenarnya banyak perbezaan wujud antara remnia dan kundang.

Pokok remnia (Bouea macrophylla) berasal dari Indo-Malaysia. Pokoknya semakin nadir. Bagaimanapun, ia masih boleh ditemui di kampung dan ditanam dalam konsep dusun.

Pokoknya bersaiz besar mencapai ketinggian sehingga 30 meter. Batangnya berbanir, 50 sentimeter (sm) diameter dan pokok yang tua mencapai sehingga 1 meter diameter. Kulitnya berwarna perang dan merekah. Berdahan banyak membentuk silara rimbunan oval yang padat ketika muda dan bertukar menjadi silara yang terbuka atau berbentuk dom apabila matang.

Daunnya mudah, berhadapan, oblong-elips 11 hingga 30 sm panjang 4 hingga 5 sm lebar, bes akut, apeks akuminat, berwarna keunguan ketika muda dan bertukar hijau tua apabila matang.

Bunganya banyak, kecil, berjambak-jambak pada aksil daun di pucuk atau pada ranting, berwarna kekuningan dan kemudian bertukar menjadi perang. Buahnya drup, globos, 2 hingga 3 sm diameter, berwarna hijau ketika muda dan bertukar kuning limau apabila masak.

Isinya berjus, berwarna kuning limau, berbau seakan-akan tapentina dan rasanya masam manis. Bijinya bersabut dan kotiledonnya berwarna jingga.

Kundang (Bouea oppositifolia) atau dikenali juga dengan nama setar, berasal dari Malaysia dan Selatan Thailand.

Pokok ini jarang terdapat di selatan Semenanjung Malaysia tetapi mudah ditemui di utara Semenanjung, Kedah dan Perlis.

Asal usal nama bandar Alor Setar adalah daripada nama pokok ini.

Pokok kundang seakan-akan sama rupanya dengan remnia (Bouea macrophylla) tapi pokoknya lebih kecil dan rendah. Daunnya lanseolat-elips, 10 hingga 18 sm panjang dan 2 hingga 3 sm lebar. Buahnya ovoid, kecil, kira-kira 2 hingga 2.5 sm panjang, 1 hingga 1.3 sm lebar, berwarna kuning limau apabila masak.

Isinya juga berwarna kuning limau dan rasanya masam atau manis mengikut jenis. Bijinya bersabut lembut dan kotiledonnya berwarna biru.

Di Thailand pokok kundang ditanam secara kebun kecil daripada klon terpilih dan buahnya dijual di pasar bila sampai musimnya.

Sumber: BHarianOnLine 2008/12/21

Sunday, November 23, 2008

Dunia Botani: Buah jentik-jentik unik, sukar ditemui

Oleh Ismail Saidin

Buah jentik-jentik merah.

Nama saintifik: Baccaurea polyneura (jentik-jentik merah) dan Baccaurea hookeri (jentik-jentik)

Famili: Euphorbiaceae

POKOK jentik-jentik berasal dari Malaysia, Sumatera hingga ke Borneo. Keunikannya, buah yang cukup masak apabila dijentik terus terbuka (asal usul namanya) dan bijinya yang berjus biasanya dimakan terus.

Sebilangan besar generasi muda sekarang ini mungkin tidak pernah melihat buah jentik-jentik, jauh lagi pernah memakannya. Satu ketika dulu, jentik-jentik menjadi tanaman dusun dan mudah ditemui di kampung.

Apabila tiba musim, kanak-kanak gemar memakan buahnya dan terus menelan bijinya.

Ada dua spesies jentik-jentik, iaitu Baccaurea Polyneura yang sering juga dipanggil jentik-jentik merah dan Baccaurea hookeri dipanggil jentik-jentik.

Pokok jentik-jentik merah sederhana saiznya mencapai ketinggian antara 20 meter hingga 25 meter. Pokoknya seakan-akan pokok rambai.

Daunnya oblong 12 hingga 15 sentimeter (sm) panjang, 4 hingga 6 sm lebar berwarna hijau tua. Bunganya kecil, banyak, bersesak-sesak pada tangkai jambak yang berjuntai sepanjang 20 hingga 30 sm dari dahan tua.

Buah jentik-jentik seakan-akan buah rambai, bergantung-gantung pada tangkai, berwarna kekuningan dan bertukar kemerahan apabila masak. Terdapat tiga biji dalam satu buah dan isinya berjus, berwarna merah. Rasanya masam-masam manis.

Spesies Baccaurea Hookeri yang juga dikenali sebagai jentik-jentik mempunyai buahnya yang seakan-akan buah rambai tetapi lebih besar sedikit daripada buah jentik-jentik merah.

Apabila cukup masak ia berwarna kuning keperangan. Buah yang cukup masak apabila dijentik terus terbuka. Tiga bijinya berwarna kemerahan, berjus dan rasanya masam-masam manis

Pembiakannya adalah dengan cara menyemai biji benih. Penanamannya memerlukan tanah yang subur. Di dusun tua, kebanyakan pokok ini ditanam secara tak formal hasil daripada buangan biji benih.

Sebagai pokok buahan yang pernah menjadi elemen dalam dusun Melayu dan kampung, pokok jentik-jentik ini sepatutnya ditanam dan dipulihara di taman awam supaya generasi muda dapat mengenali warisan negara.

Sumber: BHarianOnLine 2008/11/23

Friday, October 17, 2008

SEJAUH iNi



Sejauh Ini
Penyanyi : Dina
Lagu : Sharon Paul
Lirik : Ahmad Fedtri Yahya


Mengapa aku merasakan
Dalam senyum terbawa pedih semalam
Ku perlukan teman yang selalu di sisi
Menghilangkan duka lara

Dan aku mula temui siapa aku
Selama ini keresahan
Izinkan aku di sini mendampingimu
Hanya bersamamu jiwa ini
Seikhlasnya bahagia

Sejauh ini kisah kita
Permata di jiwa hanya kau kasih
Seakan kau menerangi duniaku
Aku genggam azimatmu

Dan aku mula temui siapa aku
Selama ini keresahan
Izinkan aku disini mendampingimu
Hanya bersamamu jiwa ini
Seikhlasnya bahagia

Kau nyalakan kerinduan ini
Memberiku kekuatan
Kaulah satu-satunya bagiku
Percayalah...

Dan aku mula temui siapa aku
Selama ini keresahan
Izinkan aku disini mendampingimu

Aku tak mungkin lagi
Terkurung dalam lara
Semangat cintamu membara
Dalam jiwa

Dan aku mula temui siapa aku
Selama ini keresahan
Izinkan aku disini mendampingimu
Hanya bersamamu jiwa ini
Seikhlasnya bahagia

Thursday, October 16, 2008

Strange fish in the honours net

PELiK... PELiK...

A decade ago, a team of Malaysian climbers conquered Mount Everest. They were not given any state awards. Later, a sailor made a big hoo-haaaa in wanting to sail around the world, but he failed half-way. Yet, he got a Datukship.

In the year 1998 Commonwealth Games, Malaysian athlete Saravanan won a gold medal. Later, he was abandoned by the government, which had promised him cash incentives and a car. A Tamil daily run its own donation drive to get him a Perdana.

When Alex Yoong got a chance to tak part in the F1 race, the government couldn't find RM1 million to sponsor him. Both Yoong and veteran rally driver Karamjit Singh are still datukless.

An orthopedic surgeon went to space as a tourist and got himself a datukship.

I can go on and on about people who sacrificed for the country and have been forgotten, but hey, lets look at the belly dancing actor who was conferred a Datukship for mesmerizing millions of Malaysians.

Next in line is Mel Gibson, Rajinikanth for his super duper Sivaji the Boss, Vijaya and Trish for Kuruvi's shots in Malaysia, and Kamalhassan for promoting MAS. Malaysia Boleh!

Anyway, congratulations Datuk Shah Rukh Khan!



Saturday, October 11, 2008

Pucuk betik masak lemak tauchu


Actually, inilah masakan yang selalu ayah saya makan masa kecik-kecik dulu, resepi arwah opah yang diturunkan pada mak (menantunya).

Bahan-bahan yang diperlukan:
Pucuk betik
Daun senduduk
5 batang cili (cabai) masak (kisar)
1 biji bawang besar (kisar)
4 ulas bawang putih (kisar)
segenggam ikan bilis (belah punya) (kisar)
2 sudu besar tauchu hancur/tumbuk
udang yang telah dikupas (sebagai perencah)
Santan (saya guna santan kotak aje)
Sedikit garam


Cara-caranya:

1. 'Siang' pucuk betik (batang betik muda dibuang kulitnya). Asingkan batang dengan daun.

2. Rebus pucuk betik dengan daun senduduk untuk menghilangkan rasa pahit. Pastikan daun dan batang direbus berasingan kerana batang betik memerlukan masa yang lebih lama untuk lembut. Setelah agak-agak lembut, daun senduduk dan air rebusan dibuang. Pastikan pucuk betik dibilas dengan air bersih, supaya sisa-sisa air rebusan tidak masuk dalam masakan. Ini penting untuk mengelakkan rasa pahit masakan.

Sape tak kenal daun senduduk, boleh refer gambar di bawah.


pokok senduduk


Bunganya cantik, 'sweet purple'


Kalau takde daun senduduk, boleh dapatkan daun jambu batu sebagai alternatif. Kata mak, daun jambu batu juga mampu menghilang/mengurangkan rasa pahit pucuk betik.


proses merebus pucuk betik bersama daun senduduk

pucuk betik yang telah direbus (daun senduduk dan air rebusan dibuang)


3. Tumis bahan-bahan yang dikisar hingga naik bau. Bila agak garing, masukkan 2 sudu makan tauchu hancur, tumis hingga pecah minyak.

Bahan-bahan yg dikisar, i.e. cili, bawang besar, bawang putih, ikan bilis

4. Masukkan udang, santan, pucuk ubi yang telah direbus dan masak hingga mendidih. Campurkan garam secukup rasa dan bolehlah dihidang.


Selamat mencuba!




























Thursday, October 9, 2008

Ajisai - Bunga Tiga Bulan - Hydrangea

Sesetengah orang panggil bunga Raja Deli,
bunyi macam bunga diRaja,
Ada yang memanggilnya bunga Siti Zubaidah,
macam penyanyi nasyid dari Mesir,

Ada yang memanggilnya bunga kembang tiga (3) bulan,
macam tempoh kucing bunting pula,
Ada juga yang mengelarkannya bunga lapan (8) warna,
warnanya bertukar mengikut usia 'kembang'nya,

Ada pula yang sebut kembang bogor,
haa... yang ini memang pelik sikit bunyinya...
(sila baca artikel di bawah asal-usul perkataan 'bogor')

Apa-apapun saya memang sukakan bunga ini.
Klasik, tahan lasak dan tahan lama.
Tidak seperti bunga ros yang bertahan 2-3 hari.
Hydrangea nama Inggeris dan dipanggil ajisai di Jepun.

Musim bunga bermula dari awal bulan Jun, mulai musim hujan di Jepun "tsuyu" (露) selama satu bulan. Pada masa itu kelembaban (humidity) tinggi, suhu udaranya lebih 25° Celsius. Ajisai mudah tumbuh di Jepun. Ada banyak jenisnya, warnanya biru atau ungu. Di Tokyo bunga ini mekar dari akhir bulan Mei sampai akhir bulan Jun.

Ajisai adalah salah satu bunga yang paling umum dan dicintai masyarakat Jepun. Oleh kerana ajisai dikenali sejak zaman purba, terdapat beberaapa mutiara kata yang cukup popular di Jepun, antaranya:

  1. "Ajisai no yae saku gotoku yatsu yo ni wo imase waga seko mitsutsu shinobamu." oleh TACHIBABANO Moroe (684-757), yang bermaksud, "Seperti bunga ajisai berbunga dengan delapan lapis, semoga anda panjang umur selama delapan generasi Kaisar. Saya lihat bunga ajisai dan ingat anda."
  2. Dalam karya Haiku oleh MATSUO Basho (1644-1694) ada beberapa temanya mengenai ajisai. "Ajisai ya katabira toki no usu asagi." yang bermaksud, "Ajisai sudah berbunga. Sekarang musimnya menjadi panas, harus pakai pakaian katabira." (katabira adalah pakaian tipis untuk musim panas) yang warnanya sama dengan ajisai, biru muda.
  3. MASAOKA Shiki (1867-1902) juga mengarang haiku yang temanya ajisai. "Ajisai ya hanada ni kawaru kinou kyou." bermaksud, "Bunga ajisai baru mekar. Kelmarin masih kuncup, hari ini berbunga. Warnanya berubah dari hijau sampai biru tua."

Bunga ini dibawakan ke Tiongkok, pada 1789 ilmuwan botani Inggeris Joseph Banks (1743-1820) membawakannya ke kebun botani Kwe di London dari Tiongkok. Sesudah itu ajisai banyak di'lahir'kan di univerisiti Eropah.

Ajisai ini diteliti secara terperinci oleh seorang doktor Jerman bernama Phillip Franz von Siebold (1796-1866). Beliau dilahirkan pada tahun 1776 di Jerman. Keluarganya terkenal bidang kedoktoran. Sesudah menjadi doktor, beliau merantau ke Asia untuk tambah pengalaman. Beliau berpeluang menjadi doktor militari di Hindia Belanda, pada bulan Februari 1823 datang di Batavia.

Sejak awal abad 17, kerana takut penduduk Jepun bertukar agama kepada agama Kristian, pemerintah Bakufu Jepun mengamalkan "sakoku" (tutup negara) iaitu melarang rakyatnya bergaul dengan orang 'asing'. Jepun tidak mempunyai hubungan diplomatik dan perdagangan dengan negara luar kecuali Korea, Tiongkok dan Belanda. Jumlahnya orang Belanda yang diizinkan tinggal di Jepun sangat sedikit, cuma belasan orang saja. Mereka semua terpaksa bermukim di Dejima, pulau kecil di Nagasaki, tidak sibenarkan keluar/masuk daripada pulau Dejima tanpa izin dari pihak berkuasa.

Pengetahuan Barat masuk ke Jepun melalui Belanda saja, segala informasi tentang Jepun juga masuk ke Barat dari ibu pejabat VOC di Jepun saja. Pada masa itu ilmuwan Barat yang menulis tentang Jepun adalah Engelbert Kaempfer (1651-1716, penulis "The history of Japan"), Carl Peter Thunberg (1743-1828, murid Linne, penulis "Flora Jepun"). Mereka adalah pegawai atasan di pejabat VOC yang beroperasi di Jepun.

Siebold datang ke Jepun pada 1823 sebagai doktor pejabat perdagangan Belanda di Nagasaki. Kemahiran kedoktoran dia menjadi terkenal, dia diizin dari pemerintah Jepun untuk mendirikan rumah sakit dan sekolah di desa Narutaki, pinggiran kota Nagasaki. Namanya sekolah itu "Narutaki Juku" (juku yang bermasud sekolah), muridnya belajar bahasa Belanda, kedoktoran dan ilmu tumbuhan (botanikal).Tujuan Siebold datang ke Jepun adalah mencari informasi tentang Jepun. Pemerintah Belanda memerintah kepada Siebold mencari informasi tentang Jepun, kerana Jepun adalah 'partner' dagang Belanda yang penting. Belanda ingin mencari komoditi yang mempunyai nilai dagangan yang lebih tinggi (laku). Siebold memberikan tema penelitian macam-macam kepada muridnya Narutaki Juku, dan memerintahkan muridnya menulis laporan dalam bahasa Belanda. Muridnya di Narutaki Juku terdiri daipada tokoh besar di dalam dunia ilmu pengetahuan di Jepun. Pada masa itu masih ada pejabat tinggi pemerintah Bakufu Jepun yang benci hal-hal berbau Barat. Antara murid Narutaki Juku, misalnya TAKANO Choei (1804-1850) dihukum kurung seumur hidup. (Dia nanti melarikan diri dari penjara, menukar nama dan bekerja sebagai doktor dan menerjemahkan buku ilmu kemilitrian dari Belanda. Tetapi akhirnya ketemu oleh polisi, membunuh diri.)

Siebold sangat kagum kekayaan flora Jepun. Dengan bantuan muridnya, dia mebuat koleksi tumbuhan-tumbuhan Jepun. Dia mengumpul tumbuhan-tumbuhan di Dejima dan Narutaki Juku, mendapat lebih seribu jenisnya tumbuhan. Koleksi tumbuhan itu dikirim ke Belanda melalui Batavia. Sebahagian tumbuhan itu dikirim ke Kebun Raya Bogor juga. Dalam tahun 1825, Siebold pernah mengirimkan biji pohon teh Jepun ke Tanah Jawa, sesudah itu perkebunan teh di Jawa berhasil.

Bagi Siebold, ajisai adalah tumbuhan istimewa. Satu-satunya artikel yang dia sendiri tulis tentang taksonomi botani adalah artikel tentang marga Hydrangea, yaitu ajisai. Untuk ajisai, dia memberi nama latin Hydrangea Otakusa. Otakusa adalah nama kekasihnya, seorang wanita Jepun Otaki. Siebold memanggil kekasihnya "Otaku san". Siebold mmpunyai seorang anak perempuan yang diberi nama Ine. Ine kemudiannya belajar melalui Siebold dan menjadi doktor wanita pertama di Jepun.

Siebold juga mengirimkan berbagai bahan mengenai Jepun ke Belanda. Malangnya pada tahun 1828, kapal yang memuatkan barangan telah terkandas. Pihak berkuasa Jepun memeriksa barangannya dan menemui peta Jepun bersama barangannya. Pada masa itu peta Jepun adalah dokumen rahsia negara Jepun. Siebold dan seorang "rangakusha" telah ditahan rumahnya di Dejima. ("rangakusha" bermaksud ilmuwan Barat, "ran" adalah singkatan Belanda, "rangaku" bererti ilmu Barat, "gakusha" bererti ilmuwan). TAKAHASI Kageyasu yang memberi peta Jepun kepada Siebold ditangkap dan meninggal dunia di penjara.

Pada 1929, Siebold diusir keluar dari Jepun. Sesudah kembali ke Belanda dia menulis Flora Japonica (Tumbuhan Jepun) dan Fauna Japonica (Binatang Jepun). Dia tinggal di Leiden dan di Museum tumbuhan Leiden, dia menanam tumbuhan yang dia dibawanya dari Jepun, ini termasuklah pokok bunga ajisai. Siebold memberi nama Latin untuk banyak tumbuhan Jepun. Sehingga ke hari ini, masih banyak tumbuhan yang menggunakan nama-nama Latin yang asalnya diberi oleh Siebold. Di museum-museum Leiden ada banyak opset dan isotipe yang dikirim oleh Siebold. Opset serigala Jepun yang sekarang sudah punah, sangat terkenal. Selain itu, dia menulis buku "Nippon" (Jepun), buku ini diterbit mulai 1832 sampai 1853. Antara isinya:

  1. geografi Jepun
  2. senjata dan bela diri Jepun
  3. sejarah Jepun
  4. agama di Jepun
  5. perkebunan teh dan proses buat teh di Jepun
  6. perdagangan Jepun
  7. informasi negara-negara sekitar Jepun iaitu Korea, daerah utara Jepun, Ryukyu (Okinawa) dan bahasa Ainu (penduduk asli daerah utara Jepun).

Sejak Siebold diusir dari Jepun dan setelah 24 tahun kemudiannya iaitu pada tahun 1853, empat kapal perang Amerika yang diketuai oleh laksamana Matthew Calbraith Perry (1794-1858) telah berlabuh berdekatan Edo (Tokyo) untuk menjalin hubungan diplomatik dan perdagangan. Pada 1854, pemerintah Bakufu Jepun tandatangani perjanjian persahabatan dengan Amerika. Dasar "tutup negara" yang berlanjut selama lebih 200 tahun dileraikan.

Pada 1859, Siebold datang di Jepun lagi. Dia bertemu dengan Otaki, Ine dan murid-muridnya. Kali ini Siebold menjadi konsultan pemerintah Bakufu, memberikan nasihat tentang selok-belok diplomatik. Setelah jawatannya sebagai konsultan Bakufu selesai, dia pulang ke Belanda pada 1862. Di Wuerzburg (tempat lahir Siebold) di Jerman dan di Nagasaki, ada museum tentang Siebold.

Boleh dirujuk:

  1. http://uploader.wuerzburg.de/siebold-museum/ Das Siebold-Museum in Wurzburg
  2. http://www1.city.nagasaki.nagasaki.jp/siebold/index_e.html Siebold Memorial Museum di Nagasaki
  3. Di Leiden, ada Siebold Huis http://www.sieboldhuis.org/

Ajisai menjadi bunga kota Nagasaki. Universiti yang didirikan oleh pemerintahan propinsi Nagasaki pada 1999, diberi nama Nagasaki Siebold Daigaku (Universiti Nagasaki Siebold) http://www.sun.ac.jp/index.html. Tentu saja Siebold meninggalkan jejak langkah dalam ilmu pengetahuan di Hindia Belanda.

lakaran ajisai dalam "Flora Jepun"

Fakta sejarah dipetik dan diterjemahkan dari esaisehari



Tuesday, September 23, 2008

Songkok

Dania bersama songkok ayah... Puting tu, kalau boleh memang nak campak masuk tong sampah... Bila Nia nak berhenti hisap puting eh? Umur dah 2 1/2, nyonyot puting lagi?!


Adik, mama nak ambik gambar nih, pi jauh skit!



流石(さすが)長女、sayang betul kakak pd adik eh?!


Adik!!!! Nak ambik gambar kena tengok sini laaaaa!!!!

Sejuk


Sejuk... sejuk... Kat office sejuk, malam2 nak bangun sahurpun malas je rasanya. Sejuk sejuk gini mulalah cari stokin. Haaa... jumpa balik stokin favorit. Nasib baik elok lagi, walaupun dan berusia 11 tahun. Eh! Eh! Biar betul stokin ni dah tua banyak tu!? Mesti orang tak percaya, tapi itulah kualiti barangan Jepun. Kalau made in Malaysia, rasa-rasanya memang takleh tanding la... Hu hu...

Monday, September 8, 2008

Kek keju dingin




KEK Keju menjadi kegemaran di mana saja tetapi tidak ramai yang tahu bagaimana menyediakannya. Ia sejenis kek yang mudah untuk dipelbagaikan dengan variasi perisa.

Misalnya, kek keju coklat atau kek keju buah-buahan seperti oren, pic, pisang dan seumpamanya. Jadi, bila anda tahu membuat satu jenis kek keju, anda akan dengan sendirinya pandai membuat pelbagai kek keju yang lain.

Ada dua jenis kek keju iaitu jenis bakar dan tidak bakar. Jenis tidak bakar diperbuat dengan campuran serbuk gelatin atau agar-agar. Jika orang Islam menggunakan gelatin, pastikan ia halal. Jenis bakar pula menggunakan suhu yang agak rendah dan selalunya kek keju tersebut dibiarkan sejuk di dalam ketuhar supaya ia tidak merekah kerana perubahan suhu bilik.

Kaedah memasak dengan pengukus bertingkat juga menjadi ciri utama di mana loyang berisi adunan kek tersebut diletakkan di dalam sebuah bekas atau tin yang lebih besar. Ini adalah untuk memastikan udara di dalam ketuhar stabil dan wujud wap air yang dapat menjamin kek keju masak dengan lebih sempurna.

Membuat kek keju dingin tidak memerlukan banyak kemahiran, sebenarnya. Anda hanya perlu menggunakan pemutar elektrik untuk memukul krim keju. Ingatlah bahawa krim keju mesti dibiar pada suhu bilik supaya ia lembut sebelum dipukul. Dengan ini saja ia akan mudah gebu bila dipukul pula dengan gula kaster.

Krim putar mudah didapati di mana-mana pasar raya besar. Pastikan ia sentiasa dingin dan keluarkan dari peti sejuk sejurus sebelum anda memasukkan ke dalam adunan. Krim putar tenusu adalah berbeza daripada krim putar bukan tenusu yang banyak digunakan di dalam membuat krim bagi menghias kek.

Selain ceri hitam, anda boleh gantikan dengan nenas, pic atau sebarang buah-buahan di dalam tin. Anda juga boleh menggunakan pisang dan boleh disusun terus di atas lapisan biskut tersebut. Pastikan buah-buahan di dalam tin disejat terlebih dulu sirapnya. Kemudian susun supaya setiap potongan kek mendapat bahagian buahnya.

Perkara paling utama yang mesti diketahui tentang kek keju dingin adalah gelatin. Cara melarutkan gelatin adalah dengan cara merendamkan terlebih dulu di dalam air yang diletakkan di dalam mangkuk kecil. Pastikan mangkuk tersebut tahan panas.

Setelah gelatin kembang, letak mangkuk di dalam periuk berisi air mendidih. Kacau hingga larut. Kemudian biarkan seketika sebelum dimasukkan ke dalam adunan krim keju. Elakkan daripada mencampurkan ketika ia masih panas. Sentiasa pukul adunan semasa memasukkan larutan gelatin supaya ia bercampur dengan sempurna. Tutup atasnya dengan plastik kemudian bungkus dengan foil sebelum diletak di dalam peti sejuk selama semalaman atau sehingga keras sebelum dihiris.

Untuk mendapatkan hirisan yang kemas dan tidak comot, bilas pisau pemotong dengan air panas. Lap kering kemudian barulah memotong kek tersebut. Kek ini memang tidak menggunakan tepung atau telur. Ia juga tahan lama jikalau disimpan di dalam bekas bertutup yang diletakkan di dalam peti sejuk.

Namun begitu, kek keju yang mempunyai gelatin tidak tahan jikalau diletakkan di tempat yang panas. Ia mudah cair. Jika anda ingin membawanya berkelah atau sebagainya, pastikan kek tersebut dibekukan terlebih dulu di dalam tempat pendingin beku. Kemudian bungkus dengan plastik nipis clingfilm. Setelah itu, barulah dibungkus pula dengan kertas aluminium. Dengan cara ini, kek tidak mudah cair.

Gunakan biskut Digestive kerana ia tinggi serat. Namun begitu, anda juga boleh gunakan biskut marie dengan campuran badam atau gajus panggang. Ini akan membuat lapisan bawah kek keju lebih rangup dan menyelerakan. Jadi, tiada alasan lagi untuk tidak membuatnya di rumah kerana ia memang mudah dan cepat!

Friday, September 5, 2008

Puding roti



KADANGKALA, kita dapati ada beberapa keping roti yang sudah menghampiri tamat tempoh. Ini bermakna, roti itu tidak begitu lembut lagi. Ada beberapa cadangan untuk menghabiskan roti tersebut.


Jika anda ingin membuat serbuk roti, keluarkan roti tersebut dari plastiknya. Kemudian letak di atas rak peti sejuk selama tiga hari. Kisar hingga halus untuk mendapatkan serbuk roti buatan sendiri. Simpan di dalam bekas bertutup yang diletak di dalam peti sejuk. Ini sangat menjimatkan.


Roti yang sudah beberapa hari tidak habis amat sesuai dibuat croutons. Caranya, potong ia menjadi kiub kecil. Kemudian goreng dalam minyak sederhana panas hingga keemasan. Croutons memang sedap bila dimakan dengan sup cendawan dan sup berempah yang lain.

Selain itu, roti yang 'tidak lagi baru' boleh dibuat puding. Bahan-bahan untuk puding roti agak ringkas. Selain susu cair, anda boleh gunakan susu segar. Jika anda inginkan puding yang lebih lemak, gunakan separuh sukatan krim putar dan separuh susu segar atau susu cair.


Seandainya tiada susu, anda boleh gantikan dengan susu pekat. Namun begitu, hendaklah dilarutkan terlebih dahulu dengan air. Sukatan gula juga mestilah dikurangkan kerana susu pekat sudah sedia manis.


Untuk warna puding yang lebih gelap, boleh gantikan gula kastor dengan gula perang atau gula demerara. Gula perang lebih menyihatkan kerana tidak mengandungi bahan kimia. Ia juga membuat puding rasa seperti berkaramel.


Dalam sebarang jenis kek atau biskut serta puding, esen vanila hendaklah dicampurkan pada saat akhir. Ini supaya keharumannya kekal bila dibakar atau dikukus. Sesetengah orang suka mencampurkan sedikit serbuk kayu manis ke dalam puding. Ini mampu menjadikan ia lebih wangi.


Puding roti menggunakan resipi yang sama. Ia boleh dibakar atau dikukus. Puding yang dikukus lebih lembut dan lembap berbanding yang dibakar. Kadangkala ia tidak boleh dipotong dengan sempurna. Anda harus menyudukan ke dalam pinggan sebanyak mana yang anda ingini.

Campurkan kismis atau buah-buahan kering yang lain ke dalam puding untuk menambahkan kelazatannya. Dengan cara itu juga, warnanya akan bertambah menarik. Ini pasti akan menaikkan selera sesiapa sahaja yang anda jamu.


Roti yang sudah ada campuran buah-buahan di dalamnya juga sesuai dibuat puding. Hanya pastikan bahagian berbuah itu diratakan sempurna supaya ia tidak terkumpul di satu bahagian sahaja. Taburkan ceri merah dan hijau di atasnya agar lebih berseri.


Untuk menambah serat atau fiber ke dalam diet harian, gunakan roti wholemeal atau gandum tulen. Walaupun teksturnya lebih keras, ia lebih berkhasiat. Bagi yang inginkan kelainan, boleh juga menambah badam panggang yang dicincang halus.


Jika anda menambah cecair atau susu dan air, anda akan mendapati puding yang telah siap agak lembut. Ia lebih sesuai jika diletak di dalam bekas-bekas kecil dan disajikan setiap satu bekas untuk seorang tetamu.


Sos sangat penting bila memakan puding roti. Membuat sos kastard memerlukan ketelitian dan kesabaran. Apinya harus perlahan dan dikacau selalu kerana mudah hangus. Jika sos berbau hangus, ia tidak enak lagi dan mungkin pula rasanya menjadi pahit.


Puding roti sangat mudah dibuat. Jadi, jika ada lebihan roti, anda tidak lagi ketandusan idea untuk menghabiskannya. Ia juga sangat ringkas dan masak dengan cepat. Sesuai dijamu untuk tetamu yang tiba-tiba muncul di muka pintu. Ia pasti menjadi kegemaran kanak-kanak dan orang-orang tua yang gemarkan makanan pencuci mulut yang lembut.



Wednesday, September 3, 2008

Good-bye, my friend





人生は知らない事だらけです。。。。

夏だね - TUBE














加藤いづみ/好きになって、よかった



Waaaa.... 懐かしいい!!!

Mirai e - Kiroro

This was requested by Anis...



Mirai e

Hora ashimoto wo mitegoran
Kore ga anata no ayumu michi
Hora mae wo mitegoran
Are ga anata no mirai

Haha ga kureta takusan no yasashisa
Ai wo idaite ayume to kurikaeshita
Ano toki wa mada osanakute imi nado shiranai
Sonna watashi no te wo nigiri
Issho ni ayundekita

Yume wa itsumo sora takaku aru kara
Todokanakute kowai ne dakedo oitsuzukeru no
Jibun no SUTOORII dakara koso akirametakunai
Fuan ni naru to te wo nigiri
Issho ni ayundekita

** sono yasashi wo toki ni wa iyagari
Hanareta haha e sunao ni narezu

* repeat
** repeat
* repeat

Hora ashimoto wo mitegoran
Kore ga anata no ayumu michi
Hora mae wo mitegoran
Are ga anata no mirai

Mirai e mukatte yukkuri to aruite yukou

Hello, my friend



MY FAVOURiTE - いつも、いつまでも!!!

Lyrics: MATSUTOUYA Yumi
Music: MATSUTOUYA Yumi
Arrangement: MATSUTOUYA Masataka
Romanization: Per M JENSEN

"Hello, my friend" kimi ni koi shita natsu ga atta ne
Mijikakute kimagurena natsu datta
"Destiny" kimi wa tokku ni shitte ita yo ne
Modorenai yasuragi mo aru koto wo "Ah....."

Kanashikute kanashikute kaerimichi sagashita
Mou nido to aenakute mo tomodachi to yobasete

"Hello, my friend" kotoshi mo tatami dashita SUTOA
Taifuu ga yuku goro wa suzushiku naru
"Yesterday" kimi ni koi shita natsu no itami wo
Dakishimeru kono kisetsu hashiru tabi "Ah....."

Samishikute samishikute kimi no koto omou yo
Hanarete mo mune no oku no tomodachi de isasete

Boku ga ikiisogu toki niwa sotto tashinamete okure yo

Kanashikute kanashikute kimi no na wo yon'de mo
Megurikonu ano natsu no hi kimi wo nakushite kara

Samishikute samishikute kimi no koto omou yo
Hanarete mo mune no oku no tomodachi de isasete

Kanashikute kanashikute kimi no koto omou yo
Mou nido to aenakute mo tomodachi to yobasete

Tuesday, August 26, 2008

Wonder Pets

Kids - Wonder Pets...

Wonder Pets Theme Song (English)


Di satu petang, anak kedua saya, Dania (2 tahun 5 bulan) menyanyi dengan menjerit-jerit, “Apa yang penting? Kerjasama! Apa yang penting? Kerjasama!

Hemmm... yang seorang ini memang lain sikit perangainya. Saya tanya, “Adik nyanyi lagu apa tu?”

Dania jawap, “Wonder pets.”



Saya pernah menonton cerita kartun ‘Wonder Pets’ di TV3 (tak ingat pukul berapa siarannya), tetapi ia disiarkan dalam bahasa Inggeris. Menurut bibik, kalau di TV9 (siaran 2:30 petang), ‘Wonder Pets’ telah dialih-suara dalam bahasa Malaysia. Hem... Macamanalah agaknya kalau dah dialih-suara, ya? (agak ngeri juga, kalau suaranya macam cerita ‘Oshin’....)

‘Wonder Pets’ mengisahkan anak hamster, anak itik dan anak kura-kura sebagai adalah karakter utama yang sungguh comel bertindak sebagai penyelamat kepada binatang-binatang lain di waktu kecemasan.

Petang Isnin semalam (25/08/2008), saya berkesempatan menonton kartun ini. Al-kisahnya bibik tak balik dari Kg Baru, sejak petang Ahad, jadi terpaksalah saya cuti kecemasan. Dalam kesempatan cuti, sempatlah saya menonton rancangan kegemaran anak-anak, kedua-duanya di TV3 dan TV9.

Mula-mula dengar kartun cakap Melayu, kelakar juga rasanya. Tapi melihatkan anak-anak terpegun menontonnya tanpa berkelip mata, membuatkan saya tertanya-tanya, apakah yang menarik tentang kartun ini.

Telefon, telefon berbunyi....
Telefon kami datang....
Telefon, telepon ber
bunyi
Ada haiwan dalam bahaya 3x
Di sana

Wonder Pets, Wonder Pets
Kami datang
Membantu kawan yang kesusahan


Lenny, Tuck dan Ming Ming juga
Wonder Pets datang membantu
Kami tak besar, dan kami tak kuat
Bila bekerjasama, semua jadi mudah

Apa yang penting? Kerjasama! Apa yang penting? Kerjasama!
Wonder Pets! Wonder Pets!
Hey…Wonder Pets!!

Yey!!

Itulah lirik lagu ‘Wonder Pets’ (lebih kurang), Anak-anak juga pulun menyanyi, walaupun ada beberapa patah perkataannya tidak sempurna. Iramanya seronokkan? Tapi yang menariknya, konsep utama dalam setiap siri ialah penekanan terhadap kerjasama di antara ahli kumpulan dalam setiap misi mereka untuk menyelamatkan anak-anak haiwan lain.

Apa yang penting? Kerjasama! Apa yang penting? Kerjasama!

Mudah-mudahan ada pengajaran pada mereka....

Friday, August 22, 2008

Kari hijau siakap



Salah satu masakan Thailand yang unik adalah kari hijau. Malah, masyarakat Siam juga mencipta kari merah yang menggunakan pelbagai rempah ratus dan dedaun herba. Kari hijau harum baunya kerana menggunakan beberapa jenis dedaun seperti daun ketumbar dan daun limau purut. Malah, jika mudah didapati, daun selasih juga menjadi ramuan istimewa untuk kari ini.

Jika membuat kari biasa, ia menggunakan rempah yang sudah sedia dalam bentuk serbuk. Tetapi, membuat kari hijau amat berbeza. Anda perlu memulakan langkah membuat bumbunya terlebih dulu. Ketumbar dan jintan manis hendaklah disangai atau digoreng tanpa minyak di atas api perlahan. Pastikan anda mengacaunya selalu.

Bila keharuman rempah terserlah, angkat dari api dan terus masukkan ke dalam lesung batu. Tumbuk hingga halus ketika rempah masih panas. Ini akan memudahkan aroma meresap ke dalamnya. Selain itu, rempah juga akan hancur dengan mudah.

Ketumbar dapat melancarkan pencernaan makanan. Ia juga berguna untuk meredakan pening kepala, muntah-muntah, selesema, radang payu dara, campak, masuk angin, tekanan darah tinggi dan lemak syahwat. Jadi, ketumbar memang mempunyai banyak khasiat dari segi amalan perubatan tradisional.

Salah satu bahagian ketumbar yang digunakan juga adalah akarnya. Ambil bahagian putihnya sahaja. Buangkan bahagian akar yang halus dan berjurai-jurai.

Kemudian cuci bersih dan potong halus. Kisar dengan semua bahan lain sehingga halus.

Selain siakap, kari hijau juga boleh dibuat dengan ayam, daging, ketam dan sebagainya. Sebaik-baiknya hendaklah 'mematikan' air ayam atau daging sebelum meletakkan santan. Berbeza dengan ikan, ayam dan daging hendaklah dimasak terlebih dahulu.

Caranya adalah dengan menumis bahan rempah. Sebaik saja rempah wangi, masukkan santan cair. Kemudian kacau tanpa henti. Jika tidak, santan akan pecah minyak dan ini menyebabkan kari tidak cantik lagi. Santan cair diperoleh daripada perahan kedua atau ketiga. Manakala santan pekat daripada perahan pertama.

Jika menggunakan santan di dalam kotak, sebiji kelapa bersamaan dengan 200 mililiter. Asingkan 100 mililiter sebagai santan pekat. Campurkan 100 mililiter lagi dengan air biasa bagi mendapatkan santan cair. Jika inginkan kari yang lebih pekat, anda boleh tambah sukatan santan menjadi satu setengah biji atau masukkan dua atau tiga buah keras ke dalam bahan yang perlu dikisar halus.

Beberapa pilihan bahan lain untuk dicampur sekali ke dalam kari hijau adalah terung pipit atau terung telunjuk. Jika tiada, anda boleh gunakan terung panjang atau jenis bulat. Dengan adanya terung, kari akan lebih sempurna selain melengkapkan hidangan. Ia umpama meletakkan ubi kentang ke dalam kari daging berempah.

Kari hijau tidak menggunakan asam gelugur atau asam keping. Sebaliknya, anda perlu memasukkan jus limau kasturi sebaik saja memadamkan api. Ini untuk mengelakkan jus tersebut memecahkan santan atau membuat ia kelihatan berketul-ketul. Jika suka lebih masam, boleh tambahkan jus limau nipis.

Seandainya anda memasukkan belimbing buluh ke dalam kari ini, tidak perlu menambah jus limau kasturi kerana belimbing sudah masam. Namun begitu, bagi mereka yang mempunyai alahan pada jus limau, masih boleh menggunakan asam gelugur.

Masakan bersantan hendaklah dikacau selalu supaya ia masak dengan sempurna. Api janganlah terlalu kuat. Bila memasak kari hijau, pastikan juga anda menambah sedikit gula. Ini bagi mengimbangi rasa masam dan pedas. Meskipun bahan kari hijau nampak banyak, memasaknya amatlah mudah. Rasanya yang sedap juga akan menjadikan ia kegemaran keluarga.

Sekiranya anda ingin menjimatkan masa, sediakan bumbu dalam jumlah yang banyak. Kemudian tumis hingga wangi. Padamkan api dan biar bumbu sejuk. Selepas itu, simpan di dalam bekas bertutup yang diletak di dalam peti sejuk. Anda boleh gunakan bumbu atau rempah ini pada bila-bila masa saja dan masaklah seperti biasa.

Friday, August 15, 2008

Tomyam




MASAKAN Thai ini begitu sinonim di kedai yang menyajikan pelbagai hidangan Siam. Ada dua versi yang ketara iaitu tomyam berkuah merah (dengan pes cili) dan berkuah putih (tanpa pes cili). Jadi, terpulanglah pada cita rasa masing-masing. Hakikatnya, rasa tomyam tidak jauh berbeza. Tomyam yang paling enak mempunyai rasa yang seimbang dari segi pedas, masam, manis dan masinnya.

Bagi anda yang kesuntukan masa, tentulah akan menggunakan stok kiub tomyam yang memang mudah diperoleh. Namun, ada juga pes tomyam dijual di dalam botol atau paket. Pengguna beragama Islam mesti peka terhadap bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam pes tomyam ini. Lazimnya, ada yang tidak halal walaupun ia adalah asli kerana diperbuat oleh orang-orang Siam sendiri.

Ada juga tomyam menggunakan santan. Santan dimasukkan ke dalam kuahnya sejurus sebelum diangkat. Anda tidak perlu didihkan ia selepas itu. Gunakan pati santan supaya tomyam menjadi lemak dan menyelerakan. Bagi yang ingin pedas, tambahkan lebih banyak cili padi. Cili padi hendaklah diketuk atau dititik supaya kepedasannya lebih terasa. Jika tidak suka terlalu pedas, memadai meletakkan cili padi begitu saja.

Selain ayam, boleh juga ditambah sotong atau udang. Jika menggunakan daging, pastikan anda telah merebusnya terlebih dulu hingga empuk. Ini akan menjimatkan masa memasak. Makanan laut pula hendaklah dimasukkan ke dalam kuahnya beberapa minit sebelum memadamkan api. Ini untuk mengelakkan isi udang atau sotong menjadi liat seandainya dimasak terlalu lama.

Herba seperti serai dan lengkuas hendaklah dititik atau diketuk dengan anak lesung supaya keharumannya terbit. Tidak perlu ditumbuk atau dicincang kerana ia tidak diperlukan sebagai perencah, memadai untuk baunya. Daun limau purut pula tidak perlu terlalu banyak kerana ia mungkin membuat kuah tomyam pahit.

Sekiranya menggunakan pes cili, eloklah digunakan cili kering. Kadangkala pes cili atau cili boh yang dibeli itu mengandungi bahan pengawet yang tidak bagus untuk kesihatan. Selalu asingkan biji cili kering sebelum direndam di dalam air panas. Kemudian kisar hingga halus. Campurkan dengan garam dan simpan di dalam bekas bertutup yang kedap udara. Letak bekas di dalam peti sejuk.

Untuk menjimatkan masa, kisar cili bersama bawang merah dan bawang putih. Anda boleh gunakan perencah ini untuk membuat sambal tumis, nasi goreng, mi goreng, asam pedas (tambah sedikit belacan semasa menumis) dan juga menumis sayur-sayuran seperti kacang botor, kangkung, bendi dan lain-lain.

Sos ikan amat penting dalam sebarang masakan Thai. Ia juga dikenali dengan sos sotong. Sekiranya sukar untuk mendapatkannya, boleh digantikan dengan kicap cair. Walaupun keaslian tomyam hilang kerana tiada rasa ikan atau sotong, anda masih boleh menikmati tomyam tersebut.

Tomyam adalah sajian yang sesuai untuk anda yang berdiet. Ini kerana ia tidak mengandungi sebarang minyak atau lemak.

Jadi, buangkan kulit ayam bila hendak digunakan. Kurangkan juga kolestrol dalam udang dan sotong dengan menggantikannya dengan isi ikan. Atau sediakan tomyam yang mengandungi sayur-sayuran sahaja seperti kubis, bunga kubis, lobak merah, putik jagung dan lain-lain. Salderi dikatakan boleh membantu mengurangkan tekanan darah tinggi.

Friday, August 1, 2008

Shepherd's pie

Shepherd's pie adalah salah satu hidangan wajib dalam keluarga orang Inggeris terutama pada waktu makan malam.


Ingin mengubah selera? Selain daripada Fish-n-Chips, Steak atau Lamb Chops, apa kata kita cuba pula Shepherd's Pie (Pai Gembala).

Inilah salah satu hidangan wajib dalam keluarga orang Inggeris terutama pada waktu makan malam. Ia bukan saja berkhasiat tetapi juga merupakan makanan lengkap sekiranya dihidangkan dengan salad campuran.

Yang dimaksudkan dengan salad campuran adalah pelbagai jenis dedaun salad yang siap dijual dalam bekas plastik. Anda hanya perlu bersihkan, kemudian lap kering. Satukan minyak sawit, zaitun atau jagung, jus lemon, gula dan garam. Kemudian gaulkan dengan salad tadi. Boleh tambah hirisan tomato dan bawang besar. Nah, salad anda sudah siap!

Jika hendak dihidangkan untuk tetamu, eloklah dibuat dalam bekas atau mangkuk pai yang kecil. Ini memudahkan tetamu makan. Mereka boleh ambil seorang satu. Ini adalah kerana pai jenis ini mempunyai lapisan bawah berdaging yang tidak mampat serta mempunyai banyak sos. Bila menyuap pai ini, pastikan ambil kedua-dua lapisan sekali. Keenakannya akan lebih terasa.

Ada dua langkah utama untuk membuat Shepherd's Pie. Lapisan bawah atau lauknya berasaskan daging yang dikisar atau dicincang halus. Elakkan daripada membeli ayam yang dikisar kerana ia seringkali mempunyai campuran kulit dan mempunyai banyak lemak. Lebih baik beli bahagian dada dan kisar sendiri.

Jika herba segar mudah dibeli, gunakan ia supaya rasa pai lebih istimewa dan harum. Bagi setiap satu camca teh herba kering, gunakan dua camca teh herba segar. Herba yang lazim adalah oregano dan dill. Jika anda menggunakan daging kambing, pilih herba rosemary. Manakala ayam lebih sesuai dengan basil. Jadi, terpulanglah pada cita rasa masing-masing.

Untuk menjimatkan masa, anda boleh gantikan cili Benggala, lobak dan saderi dengan sayuran campur. Oleh kerana pai ini adalah masakan Barat, lebih sesuai menggunakan bawang besar berkulit putih (jenis Belanda). Bawang besar berkulit merah (jenis Bombay) sesuai untuk masakan berempah kerana ia lebih 'pedas'. Jadi, penggunaan bawang juga amat penting bagi mendapatkan hasil yang memuaskan.

Perlu diingat bahawa lapisan bawah hendaklah pekat. Jika terlalu berair, ia akan meresap ke bahagian atas pai. Ini berlaku juga sekiranya lapisan kentang atas terlalu nipis kerana anda menggunakan bekas yang terlalu besar. Jadi, pilih mangkuk kaca tahan panas atau kaserol yang sesuai.

Anda juga boleh menggunakan bekas pai yang diperbuat daripada kertas aluminium yang boleh dibuang selepas menggunakannya. Ia datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Ini menjimatkan ruang terutama jika dapur anda tidak mempunyai ruang penyimpanan yang besar. Atau orang bujang yang hanya sesekali memasak!

Sekiranya bahagian berdaging masih banyak kuahnya, pekatkan dengan campuran tepung jagung serta air. Kemudian terus ratakan dalam bekas. Bila memilih kentang untuk lapisan atas, pastikan jenis Red Russet atau sebarang jenis yang isinya empuk serta gebu. Selalunya kentang begini lebih sedap dan mudah mesra dengan campuran lain seperti mentega, keju dan susu.

Bagi anda yang kreatif, isikan kentang lecek di dalam beg aising. Kemudian picitkan ke atas lapisan daging. Dengan cara ini, lapisan atas akan kelihatan lebih menarik. Bagi yang ingin menjimatkan masa, memadai meloreknya dengan garpu. Mentega dan keju akan memberikan warna keperangan pada permukaan pai.

Jika ada gril, anda boleh perangkan permukaan pai itu selama beberapa minit. Bahagian berkeju akan membentuk kerak yang begitu sedap sekali bila anda mengunyahnya. Jadi, cubalah masakan yang unik dan penuh khasiat ini!

Wednesday, July 30, 2008

Selamat Hari Lahir – Masa untuk muhasabah usia

Salamun'alaik,

‘HAPPY birthday to you’ adalah lagu yang paling popular di dunia. Ia dinyanyikan sempena hari lahir. Bertepuk tanganlah hadirin, sebaik selesai yang diraikan meniupkan lilin. Kembang mengepak hidung peniup lilin, maklumlah ramai yang ingat hari lahirnya. Seingat saya, sewaktu saya kecik-kecik dulu, hari lahir saya tidak disambut oleh sesiapapun, mak dan ayah tidak membiasakan kami adik-beradik menyambut hari lahir. Bila dah besar, tinggal pula di asrama, kawan-kawan meraikan hari lahir kami masing-masing. Dari situlah bermulanya sejarah saya menyambut hari lahir.

Kenapa kita sambut tarikh lahir? Ada banyak sebab dan rahsia tentunya, kalau tidak takkan ia boleh menjadi sebab bermasam muka apabila tidak diraikan atau tidak dipedulikan tarikh keramat itu. Sebab itulah orang suka buat kejutan supaya lebih menarik. Moga giliran kita pun dibuat kejutan juga. Ada ubi ada batas, ada hari patut kamu balas!

Sebenarnya, sambutan hari lahir sangat penting. Pentingnya bukan kerana majlis hari lahir dengan kuih, pizza dan kek tetapi sangat penting kerana ia mengingatkan kita bahawa umur kita semakin meningkat. Makin meningkat maknanya makin banyak umur. Makin banyak umur, semakin banyaklah lilin dinyalakan atas kek harijadi. Habis tertutup dekorasi kek, maklum, lilin yang mewakili umur terlalu banyak. Muahahaha… seronoknya tengok lilin menyala…. Eh! Eh! Ke situ pulak…. Tapi jangan lupa, sebenarnya, makin banyak umur ertinya makin kurang umur. Makin kurang umur sama juga dengan erti makin dekat dengan mati! Huh hu.....

Bercakap fasal mati, kalau kita ingat mati, kita jadi takut. Kalau kita ingat seksaan api neraka Allah, kitapun akan jadi takut. Ada orang kata tak ada seksa kubur. Betul ke? Pedulilah apa mereka nak kata. Yang saya tahu, seksa kubur memang ada. Semak balik hadis di bawah.

Kisah 1

Ibnu Abbas menceritakan Nabi SAW berjalan melalui sebuah kebun di Madinah atau di Mekah. Lalu kedengaran oleh baginda suara dua orang sedang diseksa dalam kuburnya. Maka bersabda Rasulullah SAW, “Keduanya disiksa bukanlah kerana dosa besar.” Kemudian baginda melanjutkan perkataannya, “Yang seorang disiksa kerana kencing di tempat terbuka) dan yang seorang lagi kerana membuat fitnah supaya orang bermusuh-musuhan.” Sesudah itu baginda menyuruh supaya mengambil pelepah tamar lalu dipatah dua oleh baginda dan diletakkan di atas kedua kubur itu masing-masing satu pelepah. Seseorang pun bertanya, “Ya Rasulullah! Mengapa kamu lakukan seperti itu?” Jawab baginda, “Mudah-mudahan kedua-duanya mendapat keringanan selama pelepah tamar itu tidak kering.” (hadis riwayat Bukhari).

Kisah 2

Hah, ini lagi satu hadis tentang seksa kubur itu benar. Dari Abu Ayyub r.a katanya: “Rasulullah SAW pernah keluar rumah sebelum Maghrib, maka terdengar oleh baginda suatu suara. Kata baginda: Itu suara Yahudi sedang disiksa dalam kuburnya.” (hadis riwayat Muslim)

Kisah 3

Rasulullah SAW bersabda: “Apabila si mati dikuburkan, datanglah kepadanya dua Malaikat hitam legam, lagi biru (matanya), salah satu di antaranya disebut dengan nama ‘Munkar’ dan yang satu lagi disebut dengan nama ‘Nakir’, (lalu keduanya mendudukkan si mati itu setelah dikembalikan rohnya ke dalam jasadnya) kemudian mereka menyoalnya. “Apa yang pernah engkau katakan mengenai orang ini (Muhammad SAW)?” (dan pada satu riwayat oleh Abu Daud: Mereka bertanya kepadanya: “Apa yang engkau pernah sembah?” Maka kalau Allah memberi hidayah pertunjuk kepadanya, ia akan menjawab dengan berkata, “Aku menyembah Allah!” Kemudian ia ditanya lagi: “Apa yang engkau pernah katakan mengenai orang ini (Muhammad SAW)?” (Dan pada satu riwayat yang lain, oleh Abu Daud juga: Mereka menyoalnya dengan berkata: “Siapa Tuhanmu?” Ia menjawab: “Tuhanku ialah Allah!” Mereka bertanya lagi: “Apa agama mu?” Ia menjawab: “Agamaku ialah Islam!” Mereka bertanya lagi: “Siapa dia orang yang telah diutuskan dalam kalangan kamu)?” Maka kalau si mati seorang yang beriman, ia akan menjawab dengan berkata: “Orang itu (Muhammad SAW) ialah hamba Allah dan RasulNya, aku mengetahui serta meyakini bahawa sesungguhnya tiada Tuhan yang berhak disembah melainkan Allah dan bahawa sesungguhnya Muhammad itu ialah hamba Allah dan RasulNya!” Mereka berkata kepadanya: “Kami sedia mengetahui bahawa engkau mengakui yang demikian”; (Dan pada satu riwayat oleh Abu Daud bahawa Baginda SAW bersabda: Lalu diseru oleh penyeru dari langit katanya: “Sungguh benar hamba-Ku, maka bentangkanlah kepadanya satu hamparan dari Syurga, dan pakaikanlah dia pakaian dari Syurga, serta bukakanlah baginya sebuah pintu ke Syurga.” Rasulullah SAW bersabda lagi: Lalu datang kepadanya sebahagian dari bau Syurga dan keharumannya); kemudian dilapangkan kuburnya seluas tujuh puluh hasta persegi, dan diberikan cahaya yang menerangi kuburnya; kemudian dikatakan kepadanya: “Tidurlah!” Lalu ia berkata: “Bolehkah aku balik kepada keluargaku supaya dapat aku ceritakan kebaikan halku?” Dua Malaikat itu berkata kepadanya: “Tidurlah seperti tidurnya pengantin yang tidak dibangkitkan dari tidurnya melainkan sekasih-kasih ahlinya.” Demikianlah halnya sehingga ia dibangkitkan Allah dari tempat baringnya itu. Jika si mati itu seorang munafik, ia menjawab pertanyaan Malaikat itu dengan katanya: “Aku dengar orang berkata demikian, maka aku pun turut berkata sama; aku tidak tahu benarkah atau tidak.” Lalu dua Malaikat itu berkata: “Memang kami tahu engkau berkata demikian.”; (dan menurut satu riwayat oleh Abu Daud: Lalu diseru oleh penyeru dari langit katanya: “Sesungguhnya orang itu berdusta maka bentangkanlah kepadanya satu hamparan dari Neraka, dan pakaikanlah dia dari Neraka, serta bukakanlah baginya sebuah pintu ke Neraka.” Rasulullah SAW bersabda lagi: “Lalu datang kepadanya sebahagian dari bahang Neraka dan udara panasnya) kemudian diperintahkan bumi supaya mengapitnya lalu bumi mengapitnya sehingga berselisih tulang-tulang rusuknya, maka tinggallah ia dalam azab itu terus menerus ke masa Allah bangkitkan dia dari kuburnya.” (hadis riwayat Abu Hurairah)

Hah! Siapa kata tak ada seksa kubur? Kenapa, masih tak percaya ke? (ikut intonasi Yu-han, kalau masih ingat) Ops…… jangan ada pula yang komen, “Alaaa… kubur masing-masing. Apa fasal kamu sibuk-sibuk?” Eh! Eh! Boleh gitu? Hello, excuse me! Siapa kata kubur masing-masing? Ada ke orang mati tanam sendiri? Kamu lupakah? Yang masih hidup inilah yang kena ambil pusing hal-ehwal kamu bila kamu sudah mati!

Selamat hari jadi, semoga panjang umur. Selalu kita dengar ungkapan ini, sekurang-kurangnya setahun sekali, dan selebihnya mungkin kita sendiri yang mengucapkannya. Perasan tak? Sebenarnya tak berapa betul ungkapan tu. Tak terasa, ke? Hari-hari kita makin dekat dengan kubur. Bagi mereka yang rumahnya jauh dari kubur, mungkin tak terasa sangat. Sebab apa? Sebab mereka tak nampak, jadi perasaan takut itu mungkin tak wujud. Bila ternampak kubur atau batu nesan, baru tersedar. Itupun kalau tersedar..… Bagi saya yang tiap-tiap pagi dan tiap-tiap petang melalui tanah perkuburan, sangat-sangat terasa. Siapa yang tak kenal kubur boleh jengok yahoogroups al-Falaah ada gambar kubur menanti untuk pengunjung. Baguslah bagi yang mengingati mati. Orang yang takut mati, akan mati. Yang berani mati, pun akan mati. Yang tak nak mati, pun akan mati juga.

Tidak salah bergembira dengan majlis itu tetapi sepatutnya tarikh itu dijadikan peluang untuk bermuhasabah umur bertambah, duit bertambah, anak bertambah, semua bertambah tetapi sudahkah amal soleh bertambah? Bagaimana dengan solat? Makin khusyuk atau masih melayang? Solat lama-lama yang ditinggal dulu sudah diganti (qada) atau belum? Hutang puasa macam mana, zakat sudah dilangsaikan semua? Dah berapa kali khatam Al-Quran? Hutang dengan Allah, tanggungjawab sebagai suami, isteri, dengan ibu ayah, dengan anak-anak pula seperti dulu atau makin bertambah kualiti dalam serba-serbinya?

Di sebalik sambutan hari lahir pengajaran yang sangat penting ialah betapa sangat berharganya masa dan kehidupan. Ada orang kata 'masa itu emas'. Ungkapan ini tidak tepat sebab hilang emas boleh dicari dan diganti tetapi apabila masa yang hilang tiada galang gantinya. Masa itu adalah kehidupan. Sesiapa yang membuang masa sebenarnya sedang membunuh kehidupannya sendiri. Hidup tidak berhenti seperti air sungai terus mengalir. Dalam berusaha, jangan berhenti untuk mencari bekalan dan mengumpul tenaga demi meneruskan perjuangan.

Firman Allah yang bermaksud, “Demi masa, (Allah bersumpah) sesungguhnya manusia itu benar-benar berada dalam kerugian, kecuali orang-orang yang beriman dan mengerjakan amal saleh dan nasihat menasihati supaya menaati kebenaran dan nasihat menasihati supaya menetapi kesabaran.” (Surah Al 'Ashr 103, ayat 1~3)

KERUGIAN yang dimaksudkan dalam ayat yang tersebut dalam ayat ini bermakna hilang modal, dan modal seseorang itu ialah umurnya. Dengan ini nyatalah bahawa manusia tidak terlepas daripada kerugian, kerana tiap-tiap satu detik yang berlalu dari usianya, kalau ia digunakan pada maksiat, maka tidak syak berlakulah kerugian. Dan kalau dihabiskan dengan perkara harus pun , maka itu kerugian juga, kerana habisnya tidak meninggalkan sebarang faedah yang dapat menolong bila dia MATI kelak. Bagi mengelakkan kerugian itu tidak ada jalan lain melainkan dengan jalan yang telah diterangkan pada ayat berikutnya (ayat yang ketiga) iaitu dengan menyempurnakan segala yang tersebut sebagaimana yang sewajibnya dan yang sewajarnya.

“Nasihat menasihati supaya menaati kebenaran dan nasihat menasihati supaya menetapi kesabaran” meliputi aqidah keimanan, tutur kata dan amal perbuatan. Sementara kesabaran yang dimaksudkan ialah bersabar dalam menjalankan perintah Allah dan meninggalkan larangan-Nya serta bersabar ketika ditimpa musibah atau bala bencana kerana yang demikian sebagai ujian daripada Allah.

Dari ibnu Abbas r.a., Rasulullah saw mengingatkan dengan sabdanya, “Pergunakan lima perkara (waktu/masa) sebelum datang lima perkara yang lain. Pergunakan hidupmu sebelum datang matimu, sihatmu sebelum datang sakitmu, waktu lapang sebelum datang kesibukan, mudamu sebelum datang tuamu, dan kayamu sebelum datang miskinmu.” (hadis riwayat al-baihaqi)

Orang mukmin seperti semut, kata pepatah Arab. Kenapa orang mukmin itu dibandingkan dengan semut? Semut dalam bahasa Arab 'an-namlah'. Makna 'an-namlah' ialah bergerak. Semut akan bergerak saja, tidak pernah tengok semut tertidur. Kita pun mesti bergerak, akal bergerak namanya berfikir, darah mengalir ertinya sihat, mata memandang ertinya merenung dan mengkaji, jangan berhenti. Telinga mendengar maknanya prihatin dengan diri dan keluarga, anak-anak dan sekitar, termasuk juga sekitar antarabangsa dunia Islam.

Hari lahir juga mengajar erti persiapan kepada mati. Mati ini pelik bagi kita tetapi di sisi Allah tidak pelik. Ada orang itu masih remaja, sihat tetapi tiba-tiba boleh mati. Pelik tetapi bagi Allah biasa saja. Jadi, kita yang tidak tahu bila akan mati ketika sambut 'birthday' ketika umur makin susut lebih bersedia untuk 'hari esok'.

Tetapi kita buat tidak kisah saja pasal mati. Pernah kita dengar ada yang kena strok sebab terkejut dengan kebakaran, kalah bola dan sebagainya? Pernah kita dengar ada orang yang kena strok kerana teringat dosa yang membawa ke neraka? Kita sanggup berjaga malam untuk menonton bola sepak atau gusti, tetapi pernahkah kita bersengkang mata demi bermunajat kepada Allah?

Setiap malam Mama Teresa hanya tidur empat jam. Ketika ditanya kenapa kurang tidur? Dia menjawab 'setelah mati nanti yang kita lakukan ialah tidur', walaupun dia bukan seorang Muslimah. Mengapa kita yang tahu ada alam kubur, neraka syurga, ada timbangan, ada titian sirat, selalu menghiasi mata dengan tidur.

Bukan tidak boleh ketawa dan gembira ketika menyambut 'birthday'. Boleh, tetapi jangan sampai terlupa dosa yang sudah kita calari dan kotori. Marilah kita bergembira dengan umur yang bertambah seiring dengan itu amal pun turut bertambah supaya bahagia di dunia dan selamat daripada api neraka.

Selamat hari lahir supaya lahirkan jiwa yang baru dengan cita-cita dan cinta!

Sekadar menanjangkan peringatan untuk diri saya sendiri dan juga teman-teman yang lain.

Fikir-fikirkanlah.